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重庆江津慈云年猪节开锣邀你去吃刨猪汤0(新闻)槐叶蘋科

2022-04-20

重庆江津慈云年猪节开锣邀你去吃“刨猪汤”

年猪巡游秀丰收

游客兴致勃勃地品尝刨猪激汤

年岁将近,乡村地区的年味越发浓郁,一年一度的杀年猪、吃刨汤的季节到了。12月22日正值冬至日,“慈云第四届生态年猪民俗文化节”在江津区慈云镇银河庄园开幕。活动将持续到明年2月22日,在此期间,四方宾客不仅可以到各个农家乐饱餐“刨猪汤”,体验田园水乡的惬意,还可以亲身感受当地民俗风情,共享独特而浓郁的“年味”。

上千村民围观年猪巡游秀

早晨6时,先进行两个小仪式,在祭祀人员的指令下,由技术娴熟的杀猪匠,将大肥年猪杀死,烫毛打理后,年猪戴上大红花,“坐”上八抬大“轿”。

“上午9时,“年猪巡游”活动正式开始,拉开了该镇“第四届生态年猪民俗文化节”的序幕。顿时,唢呐声、锣鼓声和人们欢笑声汇成一片,大街小巷热闹非凡,排满了观看的人们。

当天,在慈云镇刁家场上,在唢呐、腰鼓、花枪队的簇拥下,8位统一着装的村民,抬着身戴大红花的一头生态年猪,“从慈云镇刁家场出发,沿主街道巡游一圈,然后直接奔向本届生态年猪民俗文化节活动主场地——刁家社区银河庄园,全程约2公里,吸引了上千名群众围观。

随即开展特色民俗活动“杀年猪祭祀”。只见宰杀后的生猪置放在祭台中央,由民间乐鼓手音乐伴奏,杀猪匠在猪头上插三支香,主祭人宣读祭文,并带领手下开始祭拜神灵,祭拜完毕之后吹鼓鸣炮,随后烧香,敬酒,化钱,跪拜,以祈求来年风调雨顺、六畜兴旺,百姓生活和谐富足。

在农耕社会,杀猪对于农民而言有着很重要的意义。因此,各地农村杀年猪通常都有个祭祀的程序,以表现对大自然的敬畏和对生命的尊重。

在过去,一般人家一年到头却难得吃几回猪肉,惟独过年(春节)是个例外。进了腊月,大部分人家都要杀猪过年,邀请亲朋好友前来参观并享用自家肥壮的年猪。久而久之,这便逐渐演变成为“年猪巡游”和“吃泡猪汤”等习俗传承至今。

5大厨现场赛烹“刨猪汤”

活动当天,最吸引人眼球的莫过于现场举办的“刨猪汤”烹饪大赛了,热闹有趣的烹饪大赛吸引了上千名游客和村民现场观摩、品尝。

据悉,参加此次比赛的大厨来自慈云镇冬雨农家乐、盾宝农家乐、杜平农家乐、观音岩农家乐、雅乐银河农家乐(银河庄园)等5家农家乐。现场一字排开摆放了5个大锅灶,旁边锅碗瓢盆、生态猪肉及油盐酱醋等烹饪材料一应俱全。随着一声令下,大厨们熟练地热锅、下油、下料、翻炒……熟练的架势引得现场市民纷纷叫好。不一会儿功夫,5锅热气腾腾、原汁原味的泡猪汤便先后制作完成,扑鼻的香气使得围观的游客和村民口水直咽。

随后进入评选环节。现场随机抽取的30名食客,逐一对5家刨猪汤进行品尝后,每人拿一朵红花,轮番走到自己认为味道最好的一份刨猪汤前,将花投入对应的“大盆”里,最终,银河庄园的大厨凭借更胜一筹的味道,获得了此次比赛冠军。

评选过后,大厨们制作的刨猪汤不一会儿就被早已嘴馋的游客们“瓜分”了。来自重庆主城的游客何桂祥说,过去吃过不少“刨猪汤”,但是像现在这样亲眼见识到它的制作过程,特别有感觉,吃起来也特别香喷。

据悉,为了满足广大食客的需要,上述派出大厨参赛的5家农家乐全部对外开放接待游客。这几家农家乐同时接待游客量可达2000余人。

1000余头富硒生态年猪等你品尝

江津是重庆唯一的“中国长寿之乡”。中科院权威检测表明,江津土壤富含硒是长寿的重要原因。江津所出产的大部分农产品、水产品和畜禽几乎全部富硒,鲜活猪60%以上富硒。作为江津富硒农产品重要基地之一的慈云镇,包括鲜活年猪等大部分农产品,均达到富硒标准。本届生态年猪民俗文化节期间,该镇特地准备了1000余头富硒生态年猪,另外还有近2万只畜禽供游客选购、品尝。

据悉,活动将持续到明年2月22日,除了开幕式当天的精彩活动外,还将陆续举行年猪美食展、丰富的文艺表演等。品尝完“刨猪汤”等美食后,游客们还可在此期间随时前往慈云镇选购富硒生态年货、采摘野生蘑菇、选购林下土鸡、寻访百岁老人等,丰富多彩的休闲活动定能让你“嗨”到尽兴。

重庆至江津慈云的建议出行路线:主城区—绕城高速—珞璜\江津方向—江津\四面山\合江方向(绕城渝泸互通)—刁家出口—左转1公里即到银河庄园。其他农家乐也分布于渝泸高速沿线附近。

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